Bí quyết nấu canh cá rô đồng tại nhà ngon như nhà hàng
GiadinhNet - Món canh cá rô đồng, ai cũng có thể nấu, nhưng ngon như nhà hàng không phải ai cũng biết làm. Sau đây là cách nấu canh cá rô đồng đặc sản để bạn thiết đãi gia đình trong những ngày giãn cách.
Đặc sản rẻ tiền, ngon miệng, dễ chế biến
Cá rô đồng có đặc điểm rất khoái các rãnh nước chảy giữa các thửa ruộng, các mương nối với nhau. Cá rô có thể sống trên cạn hàng ngày, ao không cần nước, chỉ bùn lầy cũng sống tốt. Chính sự tinh nghịch, khoái bươn trải mà thịt cá rô đồng chắc mẩy, thơm ngọt ít loại cá nào sánh bằng, nhưng giá lại rất rẻ, chỉ vài chục ngàn/kg.
Cá rô đồng nướng. Ảnh minh họa.
Cá rô chế biến món gì cũng ngon miệng. Rô ron rán giòn bỏ chảo là món ngon dễ làm nhất. Cá rô bắt về sơ chế xong rửa sạch bằng nước muối, để ráo nước. Đổ nhiều dầu đun sôi thì cho cá vào rán giòn chấm mắm ớt, gừng, thìa là thái nhỏ... Món này rán bằng mỡ lợn càng ngon, ăn cơm nóng, hay nhâm nhi với ly rượu ngon rất đậm đà, ngon miệng.
Cá rô nướng "phủi" thì rất khoái khẩu với dân nhậu. Tháng 9 và 10 mùa thu se lạnh, ruộng khô, nhiều rơm rạ, cá rô đớp no nê lúa mùa và các loại sinh vật nhỏ nên đã to bằng 3 đầu ngón tay, chắc nịch, béo ngậy. Cá rô này đem về rửa sạch bằng nước muối, bọc giấy bạc rồi nướng bằng rơm củi. Khoảng 20 phút mùi cá chín thơm phức. Bóc giấy ra thịt cá trắng phau, ăn nóng chấm với nước mắm gừng - ớt rất tốn cơm và món này ăn rồi không bao giờ quên.
Cá rô luộc xong lọc thịt, xương để riêng. Ảnh: Nguyễn Hưng
Canh cá rô đồng - thực đơn lý tưởng ngày cách ly
Cá rô đồng nấu canh rau cải, rau ngót… đều có hương vị thơm ngon độc đáo không lẫn với món nào, lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng cho thực đơn gia đình bạn ngày cách ly.
Cách chế biến canh cá rô rau cải:
Nguyên liệu (4 người ăn):
- Cá rô 3 con
- Cải bẹ xanh 250g
- Hành tím 20g (băm nhuyễn), gừng 20 g (cắt sợi).
- Nước mắm (1 muỗng canh), hạt nêm 1 muỗng cà phê, bột ngọt 1/2 muỗng cà phê, bột canh 1 muỗng cà phê.
Cải xanh có quanh năm, nhưng khoảng tháng 9 năm trước tới tháng 4 năm sau nhiều lá non xanh, mỏng, cọng to, không sần sùi hay nhiều sâu, vằn vện như thời gian khác. Nên đi chợ, siêu thị sớm để chọn cải xanh tươi, không héo úa, không bị sâu ăn, giập nát. Đặc biệt không nên chọn cải đã lên ngồng - vì gìà, ăn rất hăng và nồng.
Cách làm
Cá rô sơ chế, cắt bỏ vây, cạo sạch vảy cá.
Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá, rồi ngâm nước muối (có thể pha thêm dấm ăn hoặc ít rượu) để khử tanh. Khoảng 15 phút sau rửa sạch lại cá 2 - 3 lần, để ráo.
Cải bẹ xanh sơ chế, tách lá, ngâm nước muối khoảng 10 phút cho ra hết bụi bẩn, rồi xả sạch, cắt nhỏ.
Luộc cá: Bắc nồi nước lên bếp, cho 1/2 lượng gừng cắt sợi và 1 muỗng cà phê bột canh, đun sôi thì cho cá vào luộc chín, rồi vớt ra, để nguội. Nếu không thích luộc có thể chiên cá qua trong dầu, mỡ.
Cá nguội thì gỡ lấy thịt. Xương cá cho lại vào nồi nước luộc đó ninh tiếp một lúc thì tắt bếp, lọc nước dùng qua lưới để loại bỏ xương. Việc ninh nước xương cá sẽ giúp nước dùng thanh ngọt hơn.
Nguyên liệu cho món canh cá rô đồng. Ảnh: Nguyễn Hưng
Xào thịt cá: Phi thơm hành tím, cho thịt cá vào xào 1 - 2 phút cho săn thì nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho cá ngấm gia vị thì tắt bếp. Xào thịt cá khi nấu canh không bị nát.
Nấu canh: Phần nước dùng sau khi đã lọc xong thì cho lên bếp nấu sôi, cho cải xanh, gừng cắt sợi vào nấu chín thì cho cá rô xào vào đảo nhẹ, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Canh cá rô rau cải thơm ngon, mang hương vị thanh ngọt đậm đà, thịt cá mềm, ngọt lại thêm vị tươi mát từ rau cải khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn. Với cách nấu này, món đặc sản canh cá rô đồng tự nấu tại nhà ngon như nhà hàng, là thực đơn lý tưởng trong những ngày cách ly.
Nguyễn Hưng
Gà luộc xong tủy xương còn đỏ có phải là chưa chín và cách luộc gà ngon
Mẹo nấu nướng - 1 giờ trướcGĐXH - Luộc gà căn chuẩn thời gian nhưng khi chặt ra vẫn thấy tuỷ xương và một phần thịt xung quanh vẫn còn đỏ, liệu có phải là do bạn luộc gà chưa chín?
Làm 2 món ngon từ loại quả mùa hè siêu rẻ: Vừa ngon lại thanh nhiệt, thải độc tố, giúp da sáng và mịn màng
Ăn - 3 giờ trướcLà loại nguyên liệu nấu ăn vừa rẻ tiền lại tốt cho sức khỏe khi vào hè. Bạn hãy tận dụng thời điểm bầu chính vụ để nấu các món ngon giúp thanh nhiệt, thải độc, làm sáng và mịn da.
Quỳnh Kool giảm cân xinh như hoa hậu, da trắng sáng nhờ một loại nước uống trong nhiều năm
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Thói quen này không chỉ ngăn tia cực tím, giúp dưỡng da trắng hồng bất chấp nắng hè mà còn giúp Quỳnh Kool giảm cân, thắt eo rất tốt.
Cách làm đậu tẩm hành thơm ngon bắt vị, cực hao cơm chỉ trong 15 phút
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Đậu tẩm hành là một món ăn đơn giản, cách làm đậu tẩm hành cũng rất dễ dàng và nhanh chóng chỉ chưa đầy 15 phút. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, hoặc làm món nhậu cũng rất hợp. Thực hiện theo hướng dẫn dưới đây đảm bảo có ngay một đĩa đậu tẩm hành hấp dẫn, đậm vị ngon như ngoài quán.
Hôm nay ăn gì? Gợi ý 190 thực đơn món ngon mỗi ngày để cả nhà quanh năm ấm cúng bên mâm cơm gia đình
Ẩm thực 360 - 11 giờ trướcGĐXH - "Hôm nay ăn gì?" luôn là câu hỏi khiến đa số các đầu bếp tại gia đắn đo và mất rất nhiều tâm tư, thời gian để tìm ra câu trả lời. Tuy nhiên, với thực đơn gợi ý những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và dễ làm dưới đây thì các mẹ đảm sẽ thoải mái lựa chọn cho việc "ăn gì hôm nay?"
Món canh ngọt mát giải nhiệt không thể thiếu trong mùa hè, dễ nấu và dưỡng da khỏe mạnh vô cùng
Ăn - 12 giờ trướcCanh ngao đậu phụ sẽ giàu dưỡng chất hơn khi thêm nguyên liệu tốt cho làn da này.
Những món ăn ngon, đẹp mắt, giải nhiệt ngày hè chế biến từ hoa đậu biếc được trồng nhiều ở ban công
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Cây cảnh hoa đậu biếc được trồng nhiều ở ban công. Hoa của chúng có màu xanh vô cùng đẹp nên được nhiều chị em dùng nhuộm màu cho các món ăn. Hè về, các chị em lại đua nhau làm những món ăn từ hoa đậu biếc dưới đây.
Cách làm gân bò ngâm chua ngọt giòn ngon đưa cơm
Ăn - 1 ngày trướcGân bò ngâm chua ngọt là món ăn vặt ngon miệng, hấp dẫn và dễ làm. Nếu bạn chưa biết thì hãy lưu ngay công thức dưới đây nhé!
Vợ chồng cãi nhau vì 'dùng nước luộc thịt để luộc rau muống', chuyên gia nói gì?
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Người phụ nữ lên một diễn đàn có gần 250 nghìn thành viên kể câu chuyện bất đồng giữa hai vợ chồng quanh việc dùng nước luộc thịt để luộc rau đã "châm ngòi" một cuộc tranh luận "nảy lửa".
Phát hiện thú vị về giảm cân sẽ khiến bạn bất ngờ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Các mùi hương có tác dụng đánh lừa cảm giác của bạn, khiến bạn ăn ít đi, lượng calo nạp vào người giảm và bạn không bị tăng cân, thậm chí có thể giảm cân.
Đi du lịch 30/4 đến Hòa Bình, Lào Cai, Yên Bái, Điện Biên, Lai Châu nhất định phải thưởng thức và mua những đặc sản vùng miền này
ĂnGĐXH – Dịp nghỉ lễ 30/4, du lịch về miền Tây Bắc đừng quên thưởng thức và mua những đặc sản vùng miền này.