Kinh ngạc: Nhà hàng đun nồi nước dùng từ nửa thế kỷ trước cho khách ăn
Một nhà hàng đun đi đun lại nồi nước dùng suốt 75 năm nay mà không thay mới. Câu chuyện tưởng như chỉ xuất hiện trong phim "kinh dị" nhưng lại hoàn toàn có thật ngoài đời thực.
Otafuku, một trong những nhà hàng bán món hầm oden lâu đời nhất Nhật Bản đã đun đi đun lại nồi nước dùng kể từ năm 1945 đến nay. Họ chỉ chế thêm nước khi hơi nước bốc hơi, chứ không thay nồi nước mới.
Bên ngoài nhà hàng Otafuku nơi có nồi nước dùng 75 năm tuổi
Có thể thấy, nồi nước dùng của quán đã có tuổi đời gần 75 năm. Điều này dường như "gây sốc" với thực khách nước ngoài, nhưng rõ ràng nó làm món oden ở Otafuku có chất lượng tuyệt ngon.
Oden là món hầm truyền thống của người Nhật gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau, từ thịt, rau củ, đậu phụ, trứng... hầm nhừ trong nồi nước dùng vị ngọt thanh nhẹ.
Nhiều nhà hàng oden mở khắp Nhật Bản, nhưng bí quyết ngon để giữ khách phải là nước dùng hấp dẫn. Thông thường, nước dùng oden phải hầm trong thời gian dài. Độ dài trong 10 năm không phải làm hiếm gặp, nhưng nồi nước tới 75 năm tuổi như ở nhà hàng Otafuku là điều hiếm có.
Cận cảnh món hầm oden nổi tiếng |
Theo chia sẻ của chủ nhà hàng Otafuku, họ mở cửa từ thời Minh Trị (1868 -1912) nhưng đầu bếp không đổ nước dùng cũ đi. Thay vào đó, nước còn lại trong ngày sẽ đổ ra một nồi khác để vệ sinh nồi chính sạch sẽ rồi đổ ngược trở lại "để dành" cho buổi hôm sau.
Phần nước này không bảo quản lạnh. Vào ngày kế tiếp, đầu bếp lại đun nước cũ với thực phẩm tươi mới. Quy trình cứ thế tiếp diễn. Tới nay, nhà hàng vẫn dùng nước hầm từ năm 1945 do chiếc nồi đồng cũ bị mất vào năm đó.
Theo trang Wikipedia, nước dùng có thể sử dụng mãi mãi nếu được bảo quản tốt và đầu bếp không làm chúng bị hỏng.
Một số nhà hàng tại Trung Quốc từng khẳng định nồi nước của họ bảo quản hàng trăm năm, truyền từ nhiều đời. Nhưng đó chỉ là tin đồn chưa được kiểm chứng. Tuy nhiên, nước dùng 75 năm tuổi tại nhà hàng Otafuku lại được ghi chép cẩn thận.
Đây không phải là nhà hàng duy nhất trên thế giới sở hữu nồi nước dùng có tuổi đời hơn 1 nửa thế kỷ. Trước đó, thực khách từng sửng sốt khi biết bí quyết nấu ngon của nhà hàng Wattana Panich ở Bangkok, Thái Lan, chuyên món mì bò hầm nổi tiếng với nồi nước đun đi đun lại suốt 45 năm qua.
Nghe có vẻ kỳ lạ nhưng sự thực thì thay vì vứt bỏ nước dùng sót lại mỗi ngày, chủ cửa tiệm lại lọc cẩn thận và dùng đun tiếp cho mẻ hầm của những ngày kế tiếp. Họ đã luôn làm như vậy suốt hơn 4 thập kỷ qua và coi là bí mật cho món mỳ bò hầm đặc biệt.
Nồi nước hầm 45 năm tuổi phục vụ món mỳ bò hầm ở nhà hàng thuộc Bangkok, Thái Lan |
Theo đại diện của nhà hàng và cũng là thế hệ thứ 3 của gia đình, họ đã học theo phương pháp nấu ăn cổ gọi là "hầm vĩnh viễn". Với cách làm này, món hầm được đun sôi khi đầu bếp cho thêm các thực phẩm mới, đảm bảo nước dùng liên tục hấp thụ nhiều hương vị mới.
Tuy nhiên, sau khi biết được câu chuyện phía sau, nhiều thực khách phương Tây đã từ chối thưởng thức món ăn.
Theo Odd/ BangkokPost/ Dân trí
Cuối ngày, giá vàng SJC bất ngờ tăng mạnh
Sản phẩm - Dịch vụ - 8 giờ trướcGiá vàng trong nước cuối ngày hôm nay,15-5, tăng mạnh trở lại đối với vàng miếng SJC lẫn vàng nhẫn, theo đà đi lên của giá vàng thế giới.
Trường hợp đất chuyển đổi mục đích sử dụng không phải xin phép từ 2025
Sản phẩm - Dịch vụ - 14 giờ trướcGĐXH - Luật Đất đai 2024 có hiệu lực sẽ khơi thông nguồn lực đất đai, kịp thời giải quyết, xử lý dứt điểm các tồn đọng về đất. Theo Luật Đất đai mới, những trường hợp đất chuyển đổi mục đích sử dụng này sẽ không phải xin phép.
Xử phạt 2 cơ sở sản xuất đậu phụ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở TP Vinh
Bảo vệ người tiêu dùng - 15 giờ trướcGĐXH - Hai cơ sở sản xuất đậu phụ ở TP Vinh (Nghệ An) vừa bị Công an TP Vinh kiểm tra, phát hiện không đủ điều kiện về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đến 2030, Hà Nội sẽ có thêm 5 quận mới, tương lai giá đất những khu vực này có tăng?
Sản phẩm - Dịch vụ - 15 giờ trướcGĐXH - Thành phố Hà Nội hiện đang đặt mục tiêu đến năm 2030 sẽ có thêm 5 quận mới là Đông Anh, Gia Lâm, Thanh Trì, Hoài Đức, Đan Phượng. Theo khảo sát thị trường, giá nhà đất ở một số nơi tại các huyện này đã tăng.
Lãi suất kỳ hạn 6 tháng tăng trở lại: Gửi 1 tỉ đồng tiết kiệm ở ngân hàng nào cho lãi cao nhất?
Giá cả thị trường - 15 giờ trướcGĐXH - Lãi suất tiết kiệm 6 tháng đang dao động từ 3-4,8%/năm, nếu có 1 tỉ đồng gửi tiết kiệm 6 tháng có thể nhận lãi 24 triệu đồng.
Ngân hàng Nhà nước hạ giá sàn vào phút chót, đấu thầu thành công 8.100 lượng vàng
Giá cả thị trường - 17 giờ trướcGĐXH - Trong phiên đấu thầu sáng nay (15/5), Ngân hàng Nhà nước đã bán đấu thầu được 8.100/16.800 lượng vàng miếng SJC.
Giá vàng hôm nay 15/5: SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, PNJ tăng nhanh theo đà thế giới
Giá cả thị trường - 17 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay SJC quanh ngưỡng 86-90 triệu đồng/lượng, giá vàng nhẫn tăng lên mức 74,9-76,7 triệu đồng/lượng.
Thanh Hóa: Mạnh tay xử lý những gian lận trong kinh doanh vàng
Bảo vệ người tiêu dùng - 18 giờ trướcGĐXH – Cơ quan chức năng phối hợp, tăng cường kiểm tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về quản lý hoạt động sản xuất, kinh doanh vàng, xử lý nghiêm những vi phạm.
Xe ga mới đẹp long lanh của Honda được ví như SH, giá chưa tới 39 triệu đồng, khiến dân tình tạm lãng quên Air Blade
Giá cả thị trường - 18 giờ trướcGĐXH - Xe ga 125cc mới của Honda có thiết kế lấn át Air Blade và Vario, trang bị xịn sò cùng giá bán hấp dẫn, chỉ 38,8 triệu đồng.
Giá vé DIFF 2024 có giá chính thức theo 5 hạng khán đài
Xu hướng - 20 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, BTC đã chính thức công bố giá vé tham dự Lễ hội Pháo hoa Quốc tế 2024 (DIFF 2024) theo 5 hạng khán đài. Trong đó, mức vé cao nhất là 3.000.000 đồng.
Cận cảnh gần 2.000 gói cà phê Phạm Phong Phú là hàng giả, không có thành phần caffeine
Bảo vệ người tiêu dùngGĐXH - Ngày 13/5, Tổng cục QLTT cho biết, lực lượng chức năng tỉnh An Giang vừa chuyển hồ sơ liên quan đến 1.900 gói cà phê mang thương hiệu Phạm Phong Phú đến cơ quan điều tra.