Thanh mát bún mọc dọc mùng
Vị chua thanh mát, dễ ăn của nước sườn ninh cùng cà chua, ăn kèm những viên thịt mọc thơm, dọc mùng giòn.
"Dọc mùng" còn được gọi là "bạc hà" ở các tỉnh thuộc khu vực miền Nam.
Bạn nên đeo găng tay khi xử lý dọc mùng để tránh bị ngứa.
Cách làm:
1. Chuẩn bị nước dùng
- Sườn lợn rửa sạch, cho vào nồi luộc qua ở mức lửa to khoảng 5 phút để hết tạp chất. Vớt sườn ra, đổ nước vừa luộc đi rồi đổ nước mới vào ngập mặt sườn. Nêm nếm với 2 thìa canh muối rồi ninh sườn ở mức lửa nhỏ, mở vung đến khi nhừ, khoảng 30 – 40 phút.
2. Chuẩn bị mọc
- Nấm hương bỏ chân, ngâm cùng mộc nhĩ với nước ấm cho nở, khoảng 10 phút. Sau khi nấm ngâm xong, đổ nước ngâm nấm vào nồi nước sườn đang ninh để lấy mùi. Tuy nhiên, không nên đổ hết mà chừa lại phần cặn sạn ở dưới bát. Để lại 1 nắm nấm hương để thả vào nồi nước dùng lúc sau, số còn lại (nấm hương và mộc nhĩ) đem băm nhỏ.
- Trộn đều nấm hương, mộc nhĩ, hành khô với thịt xay. Nêm nếm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa hạt tiêu. Dùng hai chiếc thìa (hoặc đeo găng tay ni lông quét một chút dầu ăn cho khỏi dính) viên mọc thành những viên nhỏ.
- Sau khi sườn đã được ninh nhừ, thả mọc vào nồi nước sườn đến khi mọc chín, nổi lên là được. Vớt sườn và mọc ra, để riêng vào một bát sạch.
3. Hoàn thành nước dùng
- Trưng cà chua với một chút dầu ăn trên bếp. Khi cà chua đã nhuyễn, cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng rồi thả thêm nấm hương đã ngâm mềm cho thơm. Nêm lại nước dùng với muối cho vừa miệng. Nếu thấy chưa đủ độ chua, có thể cho thêm 2 – 3 thìa canh dấm. Bạn cũng có thể thêm một chút đường tùy khẩu vị.
4. Chuẩn bị dọc mùng
- Dùng dao rau củ (pairing knife) bỏ phần xơ ngoài của dọc mùng, thái vát, bóp muối cho hết ngứa (không nên bóp quá mạnh tay, tránh cho dọc mùng bị gãy). Rửa sạch dọc mùng đã bóp muối rồi chần qua nước sôi.
- Bún chần qua nước sôi. Chia bún, mọc, sườn ra bát. Ăn kèm với dọc mùng và hành rau đã thái nhỏ. Chan nước dùng, ăn nóng.
Theo Xzone
Xe giường nằm tông trực diện xe máy, hai thanh niên tử vong
Xã hội - 22 phút trướcVụ tai nạn giao thông giữa ô tô giường nằm và xe máy trên Quốc lộ N2 ở Long An khiến hai thanh niên tử vong tại chỗ.
Những "thần đồng" gây chấn động showbiz Việt: Người vất vả trả nợ cho gia đình, người bỏ nghề lấy chồng sinh 3 con
Giải trí - 22 phút trướcCuộc sống của những “thần đồng âm nhạc” từng gây bão ở showbiz Việt như Xuân Mai, bé Châu hay Tin Tin có sự thay đổi rõ rệt.
Pha mật ong với nước ấm, tỷ lệ bao nhiêu là vừa?
Ăn - 23 phút trướcPha mật ong với nước ấm uống mỗi ngày là bí quyết chăm sóc sức khỏe được nhiều người biết đến, nhưng tỷ lệ nước và mật ong hợp lý là bao nhiêu?
Một sai lầm khi dùng máy giặt khiến người dùng than thở phơi quần áo mãi mà không khô
Ở - 40 phút trướcLà thiết bị quen thuộc trong mỗi gia đình song chiếc máy giặt vẫn có thể gặp lỗi vì những sai lầm rất cơ bản của người dùng.
Bật mí cách làm trà dưỡng nhan, bổ máu, tăng cường miễn dịch tại nhà đơn giản nhất
Ăn - 43 phút trướcGĐXH - Kết hợp với các loại thảo dược thiên nhiên, trà dưỡng nhan không chỉ mang lại tác dụng làm đẹp da, bổ máu mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
Video: Khoảnh khắc 3 xe máy va chạm liên hoàn khiến nhiều người bị thương
Đời sống - 44 phút trướcGĐXH - Xe máy do nam thanh niên điều khiển chạy ngược chiều, gây tai nạn liên hoàn khiến nhiều người bị thương.
Cách đo và kiểm soát huyết áp tại nhà, phòng bệnh cao huyết áp khi trời nắng nóng
Bệnh thường gặp - 1 giờ trướcGĐXH - Thời tiết nắng nóng dễ khiến người huyết áp cao gặp tình trạng tăng huyết áp đột ngột. Vì vậy, người bệnh cao huyết áp cần hết sức lưu ý.
Cặp sao nữ Vbiz khoe ảnh đôi lộ rõ bụng bầu ở tháng cuối thai kỳ
Giải trí - 1 giờ trướcTrong thời gian mang thai, 2 sao nữ Vbiz thường xuyên chia sẻ, trò chuyện động viên nhau vượt qua những khó khăn.
Nghệ sĩ cải lương có mối quan hệ đặc biệt với mẹ chồng: Sống viên mãn trong biệt thự sân vườn triệu đô tại Mỹ
Ở - 1 giờ trướcGĐXH - Ngọc Huyền đang có cuộc sống đủ đầy ở Mỹ.
Mẹ 2 con ở TP.HCM chi tiêu cho 4 người chỉ mất 7 triệu/tháng, từng khoản phân bổ đều quá hợp lý!
Gia đình - 1 giờ trướcĐây là 1 con số đòi hỏi sự tính toán không hề đơn giản.
Người đàn ông tiếc nuối khi hay tin trúng Vietlott tiền tỷ
Xã hộiGĐXH - Mới đây, Công ty Xổ số điện toán Việt Nam (Vietlott) đã trao giải Jackpot 2 của sản phẩm Power 6/55 cho người chơi may mắn đăng ký dự thưởng tại Hà Nội.