Bảo sao cua, ghẹ hấp ngoài hàng vừa ngon, ngọt, chắc thịt lại không tanh, hóa ra họ dùng thứ nước này
GiadinhNet - Nhiều người hấp, luộc cua ghẹ kêu nhạt, không ngọt thịt, thậm chí còn mùi tanh và rụng hết chân càng… chỉ vì dùng sai nước, liều lượng nước quá nhiều. Sau đây là cách hấp hoặc luộc cua ghẹ thơm ngon, ngọt thịt, còn nguyên chân càng rất đẹp mắt cho cả nhà ăn.
Cách 1: Nhất định phải dùng nước lạnh
Cua ghẹ hấp, luộc vừa ngon lại nhiều dinh dưỡng được ưa chuộng nhất, nhưng để làm ngon ngọt, không tanh, không rụng chân càng thì phải tỉ mẩn từng khâu, từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế đến chế biến.
Và khâu đơn giản nhất lại không kém quan trọng là lựa chọn nước nóng hay nước lạnh để hấp/luộc đây, bởi dùng nước sai thì chắn chắn món cua ghẹ sẽ mất hấp dẫn.
Bí quyết là sau khi sơ chế cua ghẹ sạch sẽ thì xếp vào nồi (có người đặt úp bụng để chúng không giãy gãy càng), nhưng đặt ngửa bụng thì cua ghẹ nóng đều, nước ngọt không bị chảy ra ngoài làm nhạt thịt).
Tiếp theo là nhất định phải dùng nước lạnh để hấp/luộc, nhưng cho ít nước chứ không được cho nhiều. Bởi dù cho ít nước cua ghẹ cũng đủ chín, nhưng thêm chút nước vào sẽ giúp nước ngọt trong cua ghẹ không bị hòa tan vào nước hấp/luộc.
Việc hấp/luộc cua ghẹ bằng nước lạnh giúp chúng chín từ từ và đều, giữ được nước và độ ẩm trong thân khiến thịt cua ghẹ ngon ngọt không bị mất đi, hương vị cũng tươi ngon, hấp dẫn hơn.
Nếu dùng nước nóng để hấp/luộc cua ghẹ thì nhiệt độ tăng đột ngột chúng sẽ chín không đều, nước ngọt trong thân chảy đi mất, còn khiến chúng bị rụng chân, càng.
Cách 2: Hấp/luộc cua ghẹ với bia
Nguyên liệu
- Cua/ghẹ: 5 con
- Bia: 1 lon
- Sả: 3 cây
- Rau răm ăn kèm
Cách làm
– Cua ghẹ sơ chế sạch.
– Sả bóc bớt bẹ già, đập giập rồi cắt khúc, xếp vài nhánh sả xuống đáy nồi.
- Cho cua/ghẹ vào rồi bỏ nốt phần sả còn lại lên trên.
- Rót một lon bia vào rồi đặt lên bếp hấp 15-20 phút, khi cua/ghẹ chuyển màu đỏ hồng thì gắp ra đĩa ăn nóng, chấm cùng muối tiêu ớt, ăn kèm rau răm.
Cách 3: Hấp cua ghẹ với nước dừa
Nguyên liệu
- Cua/ghẹ: 5 con
- Nước dừa: 1 quả
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 nhánh
Cách làm
– Cua/ghẹ rửa sạch. Sả đập giập cắt khúc. Gừng thái lát
– Xếp sả xuống đáy nồi. Cho cua/ghẹ rồi gừng lên trên. Đổ nước dừa vào hấp 15-20 phút là được.
Cách làm cua ghẹ hết mùi tanh
Cua ghẹ chế biến vẫn còn mùi tanh đặc trưng, cần dùng rượu trắng và gừng tươi để khử mùi tanh cực kì hiệu quả như sau:
- Gừng bạn giã nhuyễn. 1kg cua ghẹ cho vào 1 muỗng nước gừng và các loại gia vị khác (tùy ý).
- Hoặc dùng bia, hấp sả giúp khử mùi tanh cũng rất hữu hiệu.
5 công thức bánh ăn sáng dễ làm lại cực kỳ giàu dinh dưỡng, vừa cung cấp năng lượng vừa tăng sức đề kháng
Ăn - 5 giờ trướcSáng dậy chưa biết ăn gì hãy tham khảo các công thức bánh ăn sáng dễ làm sau đây nhé.
Thực đơn 3 món vừa bổ dưỡng thơm ngon lại đẹp mắt như nhà hàng, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 23 giờ trướcVới 3 món ngon và đẹp mắt này, bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần hấp dẫn.
20+ cách làm món lẩu ngon 'bá cháy' chiêu đãi cả gia đình ngày cuối tuần
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Món lẩu là món ăn không bao giờ vắng mặt trong mọi cuộc vui của gia đình hoặc bạn bè. Cuối tuần với tiết trời mát mẻ, xem ngay công thức 20+ món lẩu cực ngon để cùng gia đình sum vầy và thưởng thức nhé.
Cách làm canh chua cá lóc thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcCanh chua cá lóc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua thanh ngọt thơm hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
Dân tình đổ xô đi ăn mì 'view triệu đô' trên khắp Việt Nam
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Thời gian gần đây, cộng đồng mạng chia sẻ rầm rộ hình ảnh tô mì tôm “view triệu đô”, hoặc ăn mì trên đỉnh núi. Vậy thực hư 'trend' này bắt nguồn từ đâu và có ý nghĩa như thế nào mà bạn trẻ nào cũng thích thú?
Công thức làm món bò sốt vang ăn là ghiền
Ăn - 1 ngày trướcMón bò sốt vang không chỉ có hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Bí quyết nấu thịt bò sốt vang kiểu Hà Nội xưa ngon miệng, không ngấy, màu đỏ đẹp không phẩm màu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Món thịt bò sốt vang được người Pháp đưa vào Việt Nam, được người Hà Nội điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị. Ngày mát trời Chuyên gia ẩm thực Vũ Thị Tuyết Nhung (Admin Hà thành Hương xưa vị cũ) chia sẻ cách nấu thịt bò sốt vang kiểu xưa, ngon miệng, ít thịt bạc nhạc, không cần phẩm màu vẫn đẹp mắt.
Đi chợ mua thịt lợn chỉ cần nhìn 5 điểm này là biết thịt sạch hay bẩn
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcGĐXH - Nếu miếng thịt lợn có dấu hiệu này thì dù giá rẻ như cho bạn cũng đừng mua kẻo "mang họa cho bản thân".
Xào thịt bò chớ để dầu sôi mới đổ vào: Làm một bước ngay từ công đoạn ướp, đảm bảo thịt ngon, không dai
Ăn - 2 ngày trướcThói quen cho thịt bò vào xào khi dầu sôi, chảo nóng trên thực tế lại khiến thịt bò dễ dính, dễ cháy và dai hơn.
Mùa sen đã đến, 3 món ngon từ hoa sen nhất định bạn nên thử một lần
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Mùa hoa sen đã đến, ngoài việc dùng để cắm trang trí cho không gian thêm đẹp, bạn cũng có thể dùng làm các món ăn ngon dưới đây. Món ngon từ hoa sen này nhất định bạn nên thử một lần vì rất hấp dẫn.
Cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Bắc
ĂnVịt om sấu chinh phục cả nhà bởi hương vị chua thanh của sấu, vị béo ngậy của thịt vịt và vị cay nồng của ớt, gừng, sả hòa quyện tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.